Potvrde

Teleće rame s citrusima


Vitaminski recept za dijeljenje.

Sastojci:

  • Za 4 osobe:
  • 800 g telećeg ramena izrezati na 8 komada
  • 8 malih krumpira
  • 100 g bubrega
  • 8 malih mrkva
  • 8 malih repa
  • 2 naranče
  • 1 limun
  • 1 šalotka
  • 25 cl pilećeg luka
  • 1 c. balzamični ocat
  • 1 c. žlica maslinovog ulja
  • 50 g maslaca
  • 1 c. kava od bagremovog meda
  • timijan
  • lovor
  • sol
  • papar

Priprema:

Istisnite jednu od naranči i limunov sok. Ulijte u jelo ocat, med, timijan i lovorov list, sol i papar te marinirajte meso 15 minuta.
Ogulite i operite povrće. Kuhajte krumpir u slanoj kipućoj vodi, a ostatak povrća kuhajte na pari 15 do 20 minuta.
Podignite četvrtine preostale naranče.
U tavi za umake otopite nasjeckani šalot u ulju i maslacu. Dodajte ocijeđene komade mesa i smeđu ih sa svih strana i pirjajte 15 minuta pod pokrovom.
Filtrirajte marinadu. Izvadite meso. Rezervirajte toplo. Deglazirajte tavu s marinadom i pilećim juhom. Ostavite smanjiti na pola i prelijte preko ramena.
Poslužite s povrćem i narančama.

Video: Teleća koljenica s krumpirom i mrkvom kao ispod peke - Fini Recepti by Crochef (Rujan 2020).