Kuhanje

Stalak od janjetine s biljem


Janjetina pashalnog obroka, janjetina daje imenovanje gurmanima za svečani i obiteljski obrok.

Sastojci za 4 osobe

  • 1 stalak janjetine od 8 kotleta
  • 8 grančica ravnog peršina
  • 6 grančica pera
  • 4 grančice svježe metvice
  • 3 češnja češnjaka
  • 1 neobrađeni limun
  • 60 g omekšanog maslaca
  • 2 žlice. kumin u prahu
  • 600 g graha granata
  • sol i papar

Realizacija

  • Uključite pećnicu na 200 ° C (Th. 6-7).
  • Četkajte limun pod vodom zatim naribajte koricu i iscijedite voće. Sjeckajte bilje. Sve promiješajte. Dodajte pola omekšanog maslaca, oguljeni i nasjeckani češanj češnjaka, sol i papar.
  • Uz pomoć oštrog noža, rezati stalak od janjetine pod masnoću i ugurati u biljni nadjev. Premazati preostalim maslacem l Stavite kvadrat u posudu za pečenje i kuhajte 25 minuta.
  • Isključite pećnicu i ostavite da se kvadrat odmori 10 minuta, otvorena vrata, ispod lima aluminija.
  • u međuvremenukuhajte grah 5 minuta u kipućoj slanoj vodi. Deglazirajte jelo s malo vode i ovaj umak prelijte u tavu. Dodajte kumin i grah i zagrijte 5 minuta okretanja.
  • Prekrijte grah a stalak od janjetine na tanjuru za posluživanje.

Véronique Chabrol